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鸭肉是一种非常不错的美味食材,不但营养丰富,价格还比较便宜。但是却有很多人不喜欢吃鸭肉,觉得鸭肉有一点异味,而且肉质比较柴。
其实鸭肉的做法是非常多的,如果做法不当的话,确实味道一般,很难让人喜欢上它。很多人都知道广东人是经常吃鸡的,其实鸭肉也是广东人餐桌上的常客。今天就教大家做一道广东比较出名的酸梅鸭,简单又好吃。

酸梅鸭的家常正宗做法

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酸梅鸭的做法其实跟卤鸭的做法是差不多的,但是用的材料却不同,而且味道也是不同的。做出来的酸梅鸭,酸甜开胃,味道是比较特别的,而且小孩子也非常喜欢吃。如果喜欢这一道美味家常菜的话,不妨先收藏起来,有空可以试一下哦。

酸梅鸭的家常正宗做法

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【酸梅鸭】
材料:鸭、葱、洋葱、生姜、八角、香叶
调料:老抽、米酒、生抽、酸梅酱、冰糖、白醋
【详细做法】
1.准备半只鸭子,清洗干净之后沥干水分,接着倒入一勺老抽,把鸭身上全都涂抹均匀腌制10分钟左右。准备一块生姜、几个小洋葱,一小把的葱白,把它们全都切好备用,可以切大块一点,也可以用大洋葱。

酸梅鸭的家常正宗做法

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2.锅烧热倒一点食用油,接着把腌制好的鸭子皮朝下放进去煎,抓住鸭子不停地转动一下,让鸭子每个地方的皮都煎到。皮煎好之后,把它翻一个面,稍微煎一下另外一个面。把鸭子煎一下,可以让鸭皮充分的上色,也可以去一下异味。煎好之后,把鸭子拿出来放一边备用,把准备好的洋葱、葱白、生姜,放进去开小火炒香。香味出来后,放入2个八角跟几片香叶一起慢慢炒香。

酸梅鸭的家常正宗做法

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3.全都炒香之后,把火关了,现在来调一下味。锅里倒入半碗的米酒、3勺生抽、3勺酸梅酱、一小把冰糖、少许的白醋、最后倒入没过鸭子的清水。先盖上盖子,开大火烧开,接着转成小火焖20分钟。20分钟后,打开锅盖,把鸭子翻一个面,继续盖上锅盖焖20分钟,中途可以推动几次,因为鸭皮朝下容易糊。(我的鸭皮就有点糊,不过不影响食用)

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4.时间到了之后,打开锅盖,把里面的八角这些调料夹出来扔掉,接着开大火收一下汤汁,同时不停的用铲子把汤汁淋在鸭皮上,这样子可以更好的上色,也让鸭肉沾上汤汁。汤汁浓稠就可以关火出锅了,把鸭肉放凉之后斩成块装盘,接着淋上剩下的汤汁,这一道香喷喷的酸梅鸭就算是做好了。

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