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今天小猫给大家带来的是一道“砂锅鸡肉煲”的做法,这是一道味道鲜美好吃,特别开胃的下饭下酒菜,大家要是喜欢的话,可以试一试。

下酒菜 砂锅鸡肉煲的做法

下酒菜 砂锅鸡肉煲的做法


在我们的一日三餐中,相信很多人对于鸡肉的喜爱可以说是所有肉类中最爱吃的一种了,无论何种做法都不会排斥的,无论男女老幼对于这种美味都喜欢吃的了。鸡肉本身鲜嫩又营养,所以深受大众的喜爱了也是在所难免的了,鸡肉做法可炖、可炸,可蒸、可焖、可烧,无论何种做法都是非常的不错。

下酒菜 砂锅鸡肉煲的做法

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而今天我的做法是采用先炒后焖的做法,这种烹饪手法并不复杂,即便你做不出类似于餐馆中的口感,但是你只要把主要材料备齐,相信只要经过几次实操,做出来的鸡肉煲应该不会难吃到哪里去。如果您对这种做法也非常喜欢的话,正好五一放假,大人孩子都在家,不妨做来试一试,保证让你不后悔,下面介绍具体制作方法。

下酒菜 砂锅鸡肉煲的做法

下酒菜 砂锅鸡肉煲的做法


——【砂锅鸡肉煲】——
【制作主料】:童子鸡一只、青红尖椒各3-4个、洋葱半个
【制作调料】:生姜1块、大蒜半头、香葱2根、干辣椒4-5个、香油50克、生抽50克、蚝油20克、米酒100克
——制作方法和步骤——
【步骤一】:首先我们把童子鸡清洗干净后,然后剁成适宜的剁放盆子中备用。

下酒菜 砂锅鸡肉煲的做法

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【步骤二】:把准备好的生姜、大蒜、香葱葱白分别切成颗粒,青红尖椒切成段,然后装盘备用。

下酒菜 砂锅鸡肉煲的做法

下酒菜 砂锅鸡肉煲的做法


【步骤三】:把洋葱切成小块抓散放入砂锅中备用。

下酒菜 砂锅鸡肉煲的做法

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【步骤四】:锅中添水,把鸡肉凉水下锅,放入葱姜和料酒,开大火焯水2分钟左右把鸡肉的血水炒掉。

下酒菜 砂锅鸡肉煲的做法

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【步骤五】:鸡肉血水炒掉后捞出来用清水冲洗掉血沫和杂质,减少腥味,然后捞出来把水分沥干备用。

下酒菜 砂锅鸡肉煲的做法

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【步骤六】:炒锅烧热后放入准备好的香油,大火烧热至4成热后把葱姜蒜和干辣椒放里边,小火炒出香味。

下酒菜 砂锅鸡肉煲的做法

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【步骤七】:调料香味炒出来后,把鸡肉到里边,开大火把鸡肉水汽炒出来,炒制微微发黄。

下酒菜 砂锅鸡肉煲的做法

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【步骤八】:鸡肉炒到微微变黄后,把准备好的黄豆酱油和蚝油放到里边,然后大火翻炒均匀。

下酒菜 砂锅鸡肉煲的做法

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【步骤九】:鸡肉翻炒均匀后倒入装洋葱的砂锅中,然后放火上,盖盖开小火焖煮,同时在盖子上淋入放入高度米酒,用小火焖15分钟左右。

下酒菜 砂锅鸡肉煲的做法

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【步骤十】:鸡肉焖15分钟后,把准备好的青红辣椒放里边,用筷子搅动一下,盖盖焖2分钟,把尖椒的辣味和清香味道焖进去就可以了。

下酒菜 砂锅鸡肉煲的做法

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【产品图】:这道好吃下饭的“砂锅焖鸡肉”就制作好了,看上去就流口水了。

下酒菜 砂锅鸡肉煲的做法

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——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“砂锅焖鸡肉”就这么简单的制作完成,出锅后的鸡肉煲我们可以撒一些辣椒,用勺子翻拌之后,有了辣椒辣味和清香味道的焖制,香味升华,瞬间就开始流口水了。如果您对这款美食也产生了一定的喜爱之情,不妨自己在家动手尝试一下吧,就是制作的时候要注意以下几点。
(1)制作这道菜最好用6个月以内的童子鸡做,做出的鸡肉口感滑嫩,味道鲜美。
(2)用洋葱垫底,既可以防止砂锅糊底,同时可以增加鸡肉的葱香味道。
(3)制作这道菜除了用葱姜蒜,只需要用香油,酱油和米酒,这样制作出来的鸡肉没有用香辛调料,鸡肉的原味比较明显,味道更加的鲜美。
(4)辣椒要出锅的时候放,放早了鸡肉会更辣,主要是会失去辣椒的清香气息。所以稍微焖一下就可以。

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