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炖牛肉,第一步不是焯水,学会2个技巧,快速炖软烂,入味还不腥
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『炖牛肉,第一步不是焯水,学会2个技巧,快速炖软烂,入味还不腥!』

土豆炖牛肉怎么做才好吃

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很多人都爱吃牛肉,因为它的营养价值高,富含蛋白质、铁、钙等,能强筋健骨,增强免疫力,所以虽然价格贵一点,但家长们也愿意给孩子买牛肉吃。
牛肉的做法很多,比如卤牛肉、酱牛肉、炒牛肉、炖牛肉等,每种做法都很好吃。如果家里有老人和孩子,建议经常做炖牛肉,口感软烂,鲜香入味,老少皆宜。马上就要到端午节了,端午大餐也少不了一锅好吃的炖牛肉。
孩子比较喜欢吃土豆炖牛肉,牛肉软烂,土豆粉糯,都非常入味,用汤汁泡饭能吃3碗。

土豆炖牛肉怎么做才好吃

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虽然炖牛肉好吃,但做起来并不简单,比如牛肉的腥膻味重、口感不软烂、不入味等问题,导致牛肉都浪费了。之所以出现这些情况,都是因为做法不对。
大多数人做炖牛肉,第一步都是把牛肉焯水,以除去血水、腥味,这是错误的,焯水后牛肉会更腥气。今天我和大家分享一下炒牛肉的技巧,牢记2个技巧,牛肉快速炖软烂,没腥味还入味,喜欢吃炖牛肉的记得收藏哦。

土豆炖牛肉怎么做才好吃

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炖牛肉的技巧
1、牛肉要用清水浸泡
牛肉中有很多的血水,这也是腥味重的一个原因,如果先焯水的话,血水会被封在牛肉里,导致炖好的牛肉有很大的腥味,所以不能先焯水。
正确的做法是,把牛肉切成大块,放入清水中浸泡1~2个小时,半小时换一次水,直到牛肉发白,水变清就可以了。泡出血水后牛肉的腥味减小了,味道才更香。

土豆炖牛肉怎么做才好吃

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2、加山楂一起炖
有时候,牛肉炖了几个小时都不软烂,可以加入2个山楂,就能让山楂快速炖烂。
山楂中含有脂肪酶,能促进脂肪的消化,就能让牛肉快速变软烂,方法很管用哦。没有山楂的话,可以用山楂糕代替。

土豆炖牛肉怎么做才好吃

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记住这2个技巧,就能让炖牛肉口感软烂,还非常入味,没有一点腥味。
下面和大家分享土豆炖牛肉的做法,喜欢吃的朋友可以学一学,端午节做给家人吃,就不用下馆子了。
【土豆炖牛肉】
准备新鲜牛腩、土豆、大葱、生姜、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油、冰糖。

土豆炖牛肉怎么做才好吃

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【做法】
第一步、牛腩清洗一下,切成大块,放入清水中浸泡2小时,当牛腩发白时捞出洗净,切成小块备用。
第二步、锅里倒入适量清水,牛腩冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水,撇掉煮出来的浮沫,5分钟捞出,用温水冲洗干净,沥干水分。

土豆炖牛肉怎么做才好吃

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第三步、土豆洗净后削皮,切成三角块。大葱切段,生姜切片,干辣椒切段。
第四步、炒锅里倒入适量油,加入葱段、姜片、干辣椒炒出香味,再放入一把冰糖,小火炒糖色,颜色棕红时倒入牛腩,快速翻炒1分钟,给牛腩上色。

土豆炖牛肉怎么做才好吃

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第五步、淋入一勺料酒翻炒去腥,再加入生抽、老抽,倒入开水没过牛腩,放2个山楂,煮开后转小火炖1.5个小时。
第六步、加入土豆块,继续炖半小时。加入适量盐调味,大火收汁,汤汁浓稠后即可出锅。如果想用汤汁泡饭,可以多留点汤。

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用这个方法做的炖牛腩软烂又入味,非常好吃,可以根据个人口味加入西红柿、胡萝卜等食材,喜欢吃的快试试吧。
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