请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
×
虾仁和鸡蛋的爆炒,使这两种常见食材的味道和质地得到了最好的体现。本食谱包括可确保获得最佳结果的技巧。

广东特色菜 虾仁滑蛋做法

广东特色菜 虾仁滑蛋做法


经典粤菜
虾仁炒蛋是一道简单而精致的菜肴,绝对是经典的粤菜。我喜欢它干净、简单的外观,以及它的味道和质地的完美结合。鸡蛋被煮成松软的,入口即化的柔软,散发出一种香甜可口的味道。而虾保持着天然的甜味和酥脆的弹性。

广东特色菜 虾仁滑蛋做法

广东特色菜 虾仁滑蛋做法


虽然这道菜的配料和烹饪过程都很简单,但如果你想做出完美的菜肴,就需要注意细节。
在写这篇文章之前,我做了一些味觉测试和科学文献研究来解释这道菜的“为什么”和“如何”。最后,我很高兴的向大家介绍这个食谱。
非常简单的成分
像传统的番茄和鸡蛋炒菜一样,虾和鸡蛋炒菜就是“少即是多”的一个很好的例子。成分清单很短,在采购它们时不会有任何麻烦。
1.虾
  • 140克虾,去壳去肠
  • ⅛茶匙盐
  • 1撮白胡椒粉
  • ½茶匙玉米淀粉或木薯淀粉/土豆淀粉
2.鸡蛋
  • 5个大鸡蛋
  • 2汤匙水
  • ¼茶匙盐
  • 1撮白胡椒粉
  • ¼茶匙麻油
你还需要
  • 1.5汤匙烹调油
  • 1根葱,剁碎
如何正确煮
如果你遵循正确的步骤,并理解热量控制的重要性,烹饪虾和鸡蛋炒不需要任何努力。这里有一些步骤以及一些如何正确使用它的提示。
调味虾

广东特色菜 虾仁滑蛋做法

广东特色菜 虾仁滑蛋做法


将虾放入碗中,加入盐、白胡椒粉和淀粉。用筷子搅拌均匀。
提示:这个步骤有助于减少虾的潮湿(因此减少在煎炸时溅起),并保持虾的嫩度。
打鸡蛋

广东特色菜 虾仁滑蛋做法

广东特色菜 虾仁滑蛋做法


把所有的鸡蛋打到一个碗里。然后加入盐、白胡椒粉、香油和少许水。用筷子搅拌至均匀光滑。
小贴士:加水是非常重要的,因为它能让你更好地完成煮熟的鸡蛋的口感。
炸虾

广东特色菜 虾仁滑蛋做法

广东特色菜 虾仁滑蛋做法


往不粘锅/炒锅中加入食用油,中火加热。将腌制好的虾放在单层中油炸。一旦第一面变成粉红色,翻过来。当第二面也变成粉红色的时候就把火关掉。把虾放入鸡蛋混合物中,把油留在锅里。
小贴士:虾不要煮过头很重要。否则,它会变得干燥和难嚼。
煮鸡蛋

广东特色菜 虾仁滑蛋做法

广东特色菜 虾仁滑蛋做法


把所有的东西都倒进锅里,然后再把火开到最低档。当底部开始凝固时,请使用刮铲轻轻刮擦并推动鸡蛋。这有助于液体部分到达热锅。一直这样做,直到大部分鸡蛋变成凝乳状的物质,但看起来仍然有些未熟。
提示:在这个步骤中,低热量和连续的刮擦是成功的关键。就像我之前提到的,在鸡蛋里加水可以让它变得松软柔软。然而,“过热”会导致一些添加的液体分离。
装饰

广东特色菜 虾仁滑蛋做法

广东特色菜 虾仁滑蛋做法


撒上葱花,立即摆盘。当你把菜端到桌子上开始吃的时候,鸡蛋没煮熟的那部分已经被菜的热量煮熟了。
沃成极鲜新鲜虾仁冷冻 特级青虾仁冻鲜海鲜去虾线大虾仁冰冻水产
包邮沃成极鲜新鲜虾仁冷冻 特级青虾仁冻鲜海鲜去虾线大虾仁冰冻水产

优惠券有效期: 2021-09-01  -  2021-10-29

现价:¥89.9券后价: ¥59.9

有效期内领券下单,享受立减优惠!

领券立减30
回复

使用道具

精彩评论

文明上网理性发言、请文明用语

成为第一个回答人

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

手机版/ 优优美食网 /闽ICP备05000063号-33/ /Powered by Discuz! X3.4  © 2001-2017 Comsenz Inc.
点击这里给我发消息
嘿!有什么能帮到您的吗?