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做为一个家庭主妇,每天都跟柴米油盐打交道。以前每天吃什么菜都比较随意,不过自从有了孩子后,每天都在想做什么给孩子吃好,让孩子即喜欢吃又营养全面。所以每天想方设法变着花样做菜成了我日常生活的一部分。在我家餐桌上牛肉是比较常见的,蒸的,炒的,煮的,煎的,炖的,真的是每天变着花样来,孩子还百吃不厌。

牛肉含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、钙等成分,对孩子生长发育及好。

我的拿手菜 咸菜炒牛肉的做法

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今天的这道《咸菜炒牛肉》在我家也是特别受欢迎的一道菜,老少皆宜呀。现在我来把详细做法写下来,希望大家喜欢:

《咸菜炒牛肉》

配料:牛肉250克,咸菜1/4颗,青红椒各一个,生抽15克,蚝油15克,花生油30克,淀粉10克(5克腌制牛肉,5克加少许清水跟蚝油调成淀粉水备用),姜丝适量

我的拿手菜 咸菜炒牛肉的做法

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1、潮州咸菜先用清水浸泡半个小时,再清洗干净。一定要记得浸泡哦,因为这款咸菜比较咸,用清水浸泡下可以减去大半咸味。没有潮州咸菜用酸菜也可以,一样很美味。

我的拿手菜 咸菜炒牛肉的做法

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2、趁这个时候我们来把牛肉切成薄片。牛肉可以选择牛里脊,这块肉最嫩滑,厨房小白只要买对肉,用我这个方法炒出来的牛肉绝对嫩。哈哈,不懂挑选牛肉可以问下档主,告诉他要牛里脊,档主会告诉你的。

我的拿手菜 咸菜炒牛肉的做法

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3、切好的牛肉加入姜丝,生抽,蚝油,淀粉搅拌下,再加入食用油10克再次搅拌均匀。食用油最后加是为了更好的锁住牛肉水份,这样炒出来的牛肉最嫩滑。记得腌制牛肉千万不要加盐,加了盐牛肉会出水,这样炒出来就很柴啦。

我的拿手菜 咸菜炒牛肉的做法

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4、浸泡好的咸菜清洗干净后打斜刀切成薄片。

我的拿手菜 咸菜炒牛肉的做法

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5、再把青红椒切成小块,什么形状都可以,只要别太大块哈。

我的拿手菜 咸菜炒牛肉的做法

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6、起锅热油,油要多一点点,油温8成热把腌制好的牛肉放下来快速翻炒,记得要快速翻炒哈,炒到牛肉变色马上铲出来装好备用。变色就铲出来这一点很重要哈。

我的拿手菜 咸菜炒牛肉的做法

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7、炒完牛肉锅里的油不要倒掉,把咸菜放进来翻炒一下,闻到咸菜香味了就加入青红椒继续翻炒片刻。

我的拿手菜 咸菜炒牛肉的做法

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8、这个时候就可以把刚才炒好的牛肉倒回锅里,加入用5克淀粉,5克蚝油调出来的淀粉水,翻炒均匀就可以出锅啦。 这里淀粉要一点点加,不要一下子全倒进去。

我的拿手菜 咸菜炒牛肉的做法

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9、好啦,完美出锅。好吃好看的咸菜炒牛肉就做好啦。喜欢的朋友可以试一下哦。

今日小贴士:

1、腌制牛肉不要用盐,盐会使牛肉出水,炒出来比较柴。

2、炒咸菜时间不要太久,闻到咸菜香味就可以加入其他菜了,这样炒出来的咸菜才爽脆。

3、最后加入淀粉水时要一点一点的加,这样可以保持锅里温度不变,不会影响肉的口感。
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