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平菇、香菇、杏鲍菇等,这些食材都是生活中常见的食材,因为这些菌类中富含各种氨基酸,这些氨基酸是一种天然“味精”,所以菌类不仅有滑嫩的口感,更有鲜香的味道。

三菌菜 香菇、杏鲍菇炒平菇的家常做法

三菌菜 香菇、杏鲍菇炒平菇的家常做法


今天我们用平菇、香菇、杏鲍菇这三种菌类搭配在一起做菜肴,味道那是鲜上加鲜,炒菜的时候都能闻到浓浓的鲜香味,端上桌后家人更是赞不绝口,爱吃菌类赶紧试试吧。

三菌菜 香菇、杏鲍菇炒平菇的家常做法

三菌菜 香菇、杏鲍菇炒平菇的家常做法


【蚝油三菌】
材料:平菇、香菇、杏鲍菇
辅料:小葱、大葱、生姜、大蒜、红辣椒
调料:老抽、蚝油、食盐、白糖
做法:

三菌菜 香菇、杏鲍菇炒平菇的家常做法

三菌菜 香菇、杏鲍菇炒平菇的家常做法


1.首先准备食材,平菇摘洗干净撕成小朵,香菇去根切成厚片,杏鲍菇先切段再切成菱形片,把这些食材放一起备用。

三菌菜 香菇、杏鲍菇炒平菇的家常做法

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2.烧一些开水,把平菇、杏鲍菇、香菇一同下锅焯水2分钟,焯水能使菌类断生,也能去除杂质和异味。

三菌菜 香菇、杏鲍菇炒平菇的家常做法

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3.焯水完成控水捞到凉水中,浸泡一会让食材冷却。

三菌菜 香菇、杏鲍菇炒平菇的家常做法

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4.等到各种菌类冷却后用力挤干水分,水分含量越少菌类就越容易炒出香味。

三菌菜 香菇、杏鲍菇炒平菇的家常做法

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5.接着准备一些辅料,小葱一把切葱花单独摆放备用,大葱切葱花,生姜切姜片,大蒜切蒜片,再准备一把小米辣切成辣椒圈,把这些食材放一起备用。

三菌菜 香菇、杏鲍菇炒平菇的家常做法

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6.炒锅烧热淋入少许植物油,下入葱姜蒜和小米辣爆出香味。

三菌菜 香菇、杏鲍菇炒平菇的家常做法

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7.下入焯水后的各种菌类,煸炒一会炒出水气,然后加入5克蚝油划开炒散,让菌类吸收蚝油。

三菌菜 香菇、杏鲍菇炒平菇的家常做法

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8.淋入一小碗清水,加入2克老抽、2克食盐、1克白糖,把调料翻炒化开,转小火慢煨2分钟,煮出菌类自身的鲜味。

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9.最后再下入小葱段,简单翻炒一下,炒出葱香味后即可出锅。

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把三种菌类搭配在一起炒,味道真的是鲜上加鲜,滑嫩的口感,鲜香的味道,好吃又下饭,希望您能够喜欢。
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