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梅菜扣肉的家常正宗做法

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梅菜扣肉是客家人的拿手菜,平时经常是做梅菜扣肉来招待客人,这道菜要怎么做呢?其实不难,今天给大家分享梅菜扣肉的家常正宗做法。
食材:
五花肉,葱,姜,料酒,生抽,老抽,南乳汁,白糖,蚝油,
梅菜扣肉的做法步骤:
1、把大块的五花肉冷水下锅,放姜,葱,料酒,煮30分钟,煮的汤不要倒掉,等会用得着。
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2、在五花肉的表皮,用牙签扎小孔。
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3、五花肉的皮用刷子刷一层的老抽,涂抹均匀。
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4、热锅烧油,把五花肉有皮的一面向下,在锅中煎5分钟左右,让猪皮起泡,这个过程锅中的油可能会溅起来,可以用锅盖盖住,防止被烫伤。
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5、把五花肉放到刚才煮五花肉的汤水中,猪皮要向下,让猪皮泡软一些。
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6、把五花肉切成片。
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7、放盐,鸡精,生抽,少量老抽,南乳汁,用手抓拌均匀。
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8、猪皮向下,把五花肉摆放到碗里。
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9、梅菜干用水泡开,清洗干净。
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10、热锅烧油,下梅菜干,加盐,白糖,蚝油,翻炒均匀。
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11、把梅菜铺到扣肉上,压平,用保鲜膜盖住,放到锅中蒸1小时。
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12、最后用盘子盖住碗,倒扣回来,撒一些葱花即可。
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好了,肥而不腻,入口即化的梅菜扣肉就做好了,喜欢吃的朋友们可以按上面的方法来做,记得收藏点赞哦。

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