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炒卤猪耳朵的家常做法

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查看102 | 回复0 | 11-20 17:32:02 |
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八戒的耳朵很好吃,这个大家没意见吧,那市场买回来的猪耳朵要怎么做才好吃呢?今天优优美食菜谱给大家分享一下猪耳朵好吃的做法,那就是先卤后炒,荤素搭配,不油腻,而且非常好吃,特别下饭,而且也可以作为配酒菜。
食材:
猪耳朵,葱,姜,花椒,料酒,冰糖,生抽,老抽,料酒,卤料包,小米辣,青红椒,蒜苗叶,蚝油,
猪耳朵的做法步骤:
1、先把猪耳朵清洗干净,如果有猪毛弄不掉,可以用打火机把它烧掉。猪耳朵要冷水下锅,加葱,一把花椒,几片姜,一勺料酒,焯水5分钟后捞出,这样可以有效的去除腥味。
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2、起锅下一些冰糖,用小火把冰糖熬成糖色。
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3、把猪耳朵放入锅中,把猪耳朵炒上色。
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4、加满清水,盐,一勺生抽,少许老抽,一勺料酒,3片姜片,一把花椒,一包卤料包,盖上锅盖,卤半个小时左右,中途大家要给猪耳朵翻2~3次面,这样才能让猪耳朵充分卤到料汁。
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5、把卤好的猪耳朵捞出,自然放凉,然后切成长条形状。
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6、起锅烧油,下姜,蒜,小米辣炒香。
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7、下切好的青红椒翻炒。
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8、倒入切好的猪耳朵,加盐,鸡精,生抽,蚝油,中大火翻炒。
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9、加一些蒜苗叶,翻炒5678下就可以出锅了。
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这样做的猪耳朵好吃下饭,而且也是一道不错的下酒菜,喜欢吃猪耳朵的朋友们可以自己试做一下吧。

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